品茗篇.

•        六闲居主人有品茗之雅,曾与友唐俊初会于珠海,斗茶为戏.同品某绿茶,皆断言为雨后茶.再考较鉴别方法.
      俊曰:看茶型.雨后茶难免有雨前采摘后留下的当年生嫩梗,雨前则无.
秋风曰:凭感觉.雨前,雨后虽同为春茶,鲜嫩之处所差甚微,但雨前茶孕育一冬,养分更足,雨后稍逊,故三泡后,雨后茶稍稍会有回水涨肚之感觉,雨前茶当无此弊.
凭此半招之利,秋风于唐俊处得品不少好茶.
然于泡茶一技,秋风去唐俊仍远矣

无此雅兴

狐吃肉,不品茶.忘了. 玩笑.
再上:

*    秋风再与唐俊品鉴绿茶.茶为秋风所带,未曾细说出处.三泡后,俊笑曰:此茶产地海拔不逾800米.所言极准.风甚惊,三思后豁然开朗.
800米以下应属平原茶,以上可归入高山茶.环境不同,其味异矣.细品者心中自知.
•        六闲居主人一度偏好台湾高山茶之香气.曾携三颗梅花之冻顶乌龙斗茶于唐俊处,俊出正宗铁观音,评鉴曰:所谓茶之色,香,味.首要在味,然后香,最后在色.台湾茶为保清香,多发酵不够,故入喉之后稍有涩味,此媚于外行之商业行为也,不足为圈内人道.对比品味,方悟正宗铁观音之中正平和.
      此局六闲居主人负也.
再后有缘品评俊依自家法定购之台湾茶,大异于此前所品,始知原茶不劣.

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谢谢诸位.再上.

*     六闲居主人秋风凡游经产茶地区,多有品购,唯一例外当属武夷之行,虽品未购,且于心中暗讥大红袍之盛名不符.偶于唐俊处得品武夷山茶叶研究所所赠第三代大红袍.惊曰:果非凡品,不负盛名.再细述于彼处所品第二代,第三代大红袍之味道.俊笑曰:造假甚.汝所品者为滩茶也,产于溪边之沙质土, 武夷之劣品;稍好者当为岩茶,应种于风化之岩石上,俗称烂坷土.由此可知,今大陆所品之好茶也,仍多为关系茶.

*    曾于唐俊处闻,粤北丹霞山有产一异茶,俗名兰花茶,传为赵紫阳所钟爱.茶园广种兰花,春茶吐芽之际,兰花盛开,茶叶自然吸收兰花之香气,远非熏香可比.有缘当为汝求之.
一日突至俊处,落座品饮,惊呼:此为汝所言之兰花茶乎?
      俊笑曰:好嘴.未言已被君知矣.今春雨水过多,兰花味偏淡,仍为君所知,君确不负此茶.
次年春,再聚于俊处,二次品饮此茶,兰花香味极佳.俊曰:今春少雨,茶好因此.
      又两次作丹霞游,搜求此茶于当地人.闻者皆惘然.此复为佐证今大陆所品之好茶仍多为关系茶也.
补记:查<<中国茶经>>第167页有记:62舒城兰花
安徽省舒城,桐城,庐江,岳西一带盛产兰花茶….兰花茶名的来源有两种说法:一是说,芽叶相连于枝上,形状好象一枝兰草花;二是说,采制时正值山中兰花盛开,茶叶吸附兰花香,故而得名.

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谢谢八公山人.
再上.
*    曾阅茶书及游历茶区,闻各茶之间相互攻击之言十分有趣.龙井自持清帝所偏爱,常以老大自居.然其历史早不过明初.蜀有茶曰蒙顶甘露,自唐进供朝庭,确为千年供茶也,惜今非善品茗者寡闻.又有好铁观音者,多垢龙井茶系味不够厚,而好龙井者则多戏言品工夫茶为吃草,因其茶为当年生嫩叶,较大,非芽也.间有黄山毛峰者亦有不服.自持为高山茶,得天地山川之灵气,对比铁观音而得嫩,对比龙井而得厚,理当为中国茶之代表.
中华文明之丰富多样于茶中亦可见一斑.

*    古人论茶,鲜有不论及水者,所论甚杂且玄.较一致者:龙井配虎跑;君山银针配柳毅井,碧螺春配无锡惠山泉等.此其然也,未道及其所以然.六闲居主人窃以为:西方论水,H2O一言以蔽也,此理论之水,非现实之水也;现实之水出处各异,所含之诸项微量元素等亦异也,而未知之自然养分则更异.上述佳茗所配之水多出于产茶区附近.植物之生长仰赖于从水中吸取各类养分.水分不同,养分亦不同,然同一区域植物之养分应与水分多有一致之处.如此,相近之水冲茶,当易激活某些化学元素及养分;相反,较远之水冲茶,不但无法激活某些元素,反而易产生某些元素的中和作用.淡化某些味道.
此非理论,六闲居主人臆断也.

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